Kaip pašalinti riebalus iš karšto sultinio. Ingredientai
Veršiena ir kiauliena - 2—3 valandos. Maltos mėsos neverta, nes kepimo metu jos išvaizda pablogės ir tada bus sunku gražiai supjaustyti mėsą patiekimui.
Šiuo metu turite nuimti dangtį, leisti putplasčiui susikaupti ant paviršiaus, sustiprėti, kai jis pradeda lėtai virti, ir pašalinti šaukštu su plyšiu.
Kad sultinys stipriai neužvirtų, būtina nedelsiant sumažinti ugnį. Taigi galite išlaikyti sultinio skaidrumą. Viso virimo proceso metu reikia laikytis tam tikro sultinio virimo būdo: jis turėtų virti ne per daug, o geriau, kad sultinys verda tik iš vienos pusės.
Tada riebalai ir putos kaupsis ant paviršiaus ir juos bus lengviau pašalinti. Sultinys bus skaidresnis ir be riebaus kartaus skonio. Skaidrus mėsos sultinys visada skanesnis ir sveikesnis nei tas pats sultinys, tačiau purvinas. Virimo metu pašalinkite riebalus, bet vis tiek reikia šiek tiek palikti sultinio paviršiuje. Taigi neleisime, kad aromatinės medžiagos dingtų iš sultinio, todėl išlaikysime sodrų skonį.
Vištienos Buljonas Arba Lietuviškas Sultinys
Šiuo metu dar gerai į sultinį panardinti visą neluptą svogūną Tuo pačiu metu sultinį reikia pasūdyti. Sultinio virimo laikas niekada neturėtų viršyti 4,5 - 6 valandų tai priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jei sultinį virinate ilgiau nei nurodytą laiką, sultinio skonis ir aromatas prarandami. Mėsos pasirengimas nustatomas pradūrus auskarą.
The Most Popular Korean Snack! Tteokbokki, Sundae, Fried Food, Kimbap - Korean Street Food
Kai mėsa gerai iškepa, ją labai lengva pradurti pavyzdžiui, su dantų krapštuku. Paruošta mėsa išdėliojama ant patiekalo ir uždengiama drėgnu švariu skudurėliu, kad prieš patiekiant ji neišdžiūtų, kol laukia savo eilės. Jei sultinys virinamas ne iš krūties, o iš jautienos ar kitos mėsos, tada jis klojamas praėjus 2 valandoms nuo kaulų virimo pradžios. Taigi išvengiame mėsos virškinimo ir išsaugome jos sultingumą.
Papildomų daržovių Tinka viskas, ką turite užsilikusio šaldytuve ar šaldiklyje Gaminame: Vištienos kaulus užpilame vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverdame. Užvirusį vandenį nupilame, vištieną nuplauname. Jei naudosite keptos vištienos kaulus, tuomet šį žingsnį praleiskite ir eikite tiesiai prie antrojo. Į puodą dedame apvirtą vištieną arba jau keptos vištienos kaulusluptas į kelias dalis perpjautas morkas, nuplautus į kelias dalis perpjautus saliero stiebus, luptus svogūnus ir česnakus. Galite pridėti ir kitų daržovių.
Mėsos sriuboms jie naudoja veršienos, ėrienos, kiaulienos, paukštienos sultinius. Veršienos arba kiaulienos galvos sultinys virinamas nepridedant kaulų ar kitos mėsos, o smegenys taip pat yra atskirai nuo galvos. Šviežia galvijų liežuvis ir širdis virti sultinyje, kaip ir mėsa.
Paruošti liežuviai vis dar šiltai nulupti. Norėdami paruošti sultinį iš jautienos uodegų, jie supjaustomi gabalėliais išilgai siūlių, nuplaunami šaltu vandeniu ir sudedami į keptuvę. Supilkite šaltą vandenį ir virkite taip pat, kaip ir mėsą. Paruoštą uodegą galima laikyti ne tik po drėgnu skudurėliu, bet ir tiesiai į sultinį. Iš paruošto sultinio visiškai pašalinami visi riebalai, o pats sultinys filtruojamas per švarią šluostę.
Jei esate išvirę koncentruoto sultinio 1,25 litro vandens 1 kg mėsos gaminių ir kaulųtada prieš vartojimą jį reikės praskiesti virintu vandeniu iki 3,5—4 litrų tūrio. Tada tokiame sultinyje galite virti sriubą.
Jautienos ir ėrienos kaulai virti 4,5 - 6 valandas. Veršiena ir kiauliena - 2—3 valandos.
ANTIENOS RAMEN
Kad sultinys būtų skaidrus ir skanesnis, kaulai anksčiau šiek tiek paruduos orkaitėje. Beje, išvirtus kaulus vėl galima išvirti nedideliame kiekyje vandens, o tokiu būdu gautą silpną sultinį galima panaudoti padažams gaminti. Kepant sultinį pašalinti riebalai taip pat nėra išpilami, tačiau galite juos rinkti ir naudoti kitiems patiekalams ruošti nebent, žinoma, jums tai patinka.
Nuo 1 kg. Paukštienos sultinys Paukštienos sultinys ruošiamas ne tik iš visos skerdenos, bet ir iš subproduktų išskyrus kepenisodos ir kaulų. Paukštis užpilamas šaltu vandeniu, užvirinamas, pašalinamos putos ir virinama žemai užvirus.
Pagrindinis skirtumas nuo mėsos sultinio virimo yra tas, kad daržovės dedamos jau praėjus 20—30 minučių nuo virimo pradžios o ne prieš tai, kai jis baigiasi.
Paukštienos sultinys paprastai virinamas ne ilgiau kaip 1—2 valandas, viskas priklauso nuo to, kokio paukščio sultinys virinamas, kiek jis senas ir kokio dydžio. Jei norite sultingesnių gabalėlių sultiniui, rinkitės tamsius mėsos gabalus su kaulais, tokius kaip šlaunys ar kojos, be kaulų.
VISKAS APIE SULTINĮ | KAIP GAMINTI IR KUR NAUDOTI
Jie yra kvapnesni, neišdžiūsta taip greitai ir paprastai yra ekonomiškesni. Patarimas: jūsų sultinys tinka tik tiek, kiek vištiena, todėl naudokite šviežius, geros kokybės vištienos gabaliukus. Patarimas: nepašalinkite odelės nuo vištienos gabalėlių, nes tai sultiniui suteikia skonio. Vėliau iš sultinio nugriebsite riebalus. Jei naudojate vištienos sparnus, supjaustykite kiekvieną sparną ties jungtimis į tris dalis.
Taip atsiras daugiau kaulų, gaunamas turtingesnio skonio sultinys. Į didelį puodą sudėkite apie 3 svarus kaulinio vištienos gabalėlių. Patarimas: naudokite aukštą, sunkų atsargų kaupą, kuris yra pakankamai platus, kad galėtumėte laikyti gabalus. Jis taip pat turėtų turėti dangtį. Visi šie skleidžia sultinį.
- Vištienos sultinys - rasuredija.lt
- Recepto paruošimas 1.
- VISKAS APIE SULTINĮ | KAIP GAMINTI IR KUR NAUDOTI – ANT MEDINĖS LENTELĖS
- ANTIENOS RAMEN – ANT MEDINĖS LENTELĖS
- Jo valgymas net turi specifinį pavadinimą — šliurpimas angliškai — slurping!
- Kaip Pasigaminti Sultinį - Receptas
- Mažesnis ab riebalų nuostolis
- Kiek kainuoja masinis riebalų nuostolis
Patarimas: jei sultinį ruošiate reguliariai, šaldytuve laikykite indą su morkų žievelėmis ir gabaliukais, salierų lapais ir svogūnų odelėmis, kad paskanintumėte sultinį. Po valandos ar pusantros dedame likusius prieskonius — lauro lapus, jei jie švieži, petražoles, čiobrelius.
Ir paverdame dar pusvalandį. Kol vištiena nepradės nusimaudinėti nuo kojų kauliukų. Tada jau tikrai išvirę. Atsargiai išimame vištą ir nuvarviname nuo jos sultinį. Atidėkime atskirai į lėkštę.
Su kuo sultinys. Mėsos sultinys bus skaidrus, jei virimo metu nuimkite dangtį, leiskite putplasčiui susikaupti ant paviršiaus ir išimkite šaukštu su plyšiu.
Kol ji karšta — šiek tiek nugaruos ir apdžius, bus tinkama kitiems patiekalams gaminti. Iš sultinio su kiaurasamčiu išgraibome jame virusias daržoves. Jos savo darbą atliko, todėl galime mesti lauk, mums jų nebeprireiks.
Likusiam skysčiui leidžiame atvėsti. O atvėsus atsargiai perpilame į kitą indą. Taip, kad visos smulkios dalelės liktų ant puodo dugno. Atvėsiname sultinį šaldytuve, galima ir per naktį. Nugraibome paviršiuje sustingusius riebalus. Štai ir viskas — turime pigų, bet gardų naminį vištienos sultinį.